食品表示 塩蔵品（魚卵）のルール

食品表示とは

食品表示とは食品を買う人々がその商品に対してどのようなものか正しく理解し、そのうえでどの商品を買うか選択をして購入することを目的としたものです。

またもしもその商品に問題があり、事故が発生した場合にすぐに回収し事故の原因を調べるとき、この情報があると素早い対応を行うことができます。

これを目的に作られたのが「食品表示法」といいます。

なぜ食品表示法が必要なのか

アレルギーのある人などが誤ってその成分を含んだ食品を食べないよう、またその食品を買う人が安心・安全に買い、食べられることができるようにするためにこの「食品表示法」は必要となります。

食品表示するにあたって注意するべきこと

食品表示する際には、文字や枠の色は背景の色と対照的な色でなくてはいけません。

また、文字の大きさは8ポイント以上の大きさである必要があります。ただし、表示可能面積が150㎠以下のものは、5.5ポイント以上の大きさで大丈夫です。

ひとつひとつが包装されていて、両サイドがひねってあるなど、表示を読み取ることが困難な部分は表示可能面積にはなりませんのでお気を付けください。

表示基本ルール

必要な表示項目は大きく分けると、横断的義務表示と個別的義務表示があります。

横断的義務表示：共通して表示すべき事項です。例として名称、原産地は必ず表示しなければなりません。この他に必要に応じて、添加物や使用方法、保存方法を表示します、

個別的義務表示：それぞれの加工食品の特性に応じ、変化する表示する事項の事。玄米および精米、豆類（シアン化合物を含有する）、しいたけ、柑橘類などは個別のルールに則った表示が必要になります。下記でも解説していきます。

塩蔵品（魚卵）の表示について

塩蔵品（魚卵）とは、魚の卵のことをいいます。辛子めんたいこやすじこ、いくら、塩かずのこ、キャビア等が該当します。

塩蔵品（魚卵）の表記項目

塩蔵品（魚卵）の表示項目は、下記の項目が必要です。

• 名称
• 原材料名
• 添加物
• 原料原産地名　（原材料が塩蔵卵巣の場合は対象外）
• 内容量
• 消費期限又は賞味期限
• 保存方法
• 原産国名　（輸入品のみ）
• 製造者

1. 名称

「たらこ」「塩たらこ」等、一般的な名称を表示します。

「辛子めんたいこ」は「辛子めんたいこ」、辛子めんたいあえものには「辛子めんたいこあえもの」と表示します。辛子めんたいこの名称は14ポイント以上の肉太文字で見やすいように表示することが、校正競争規約によって定められています（商標または商品名に品名と同一の文言が記載してあるものは、この限りではありません）。

2. 原材料名

輸入品以外の塩かずのこ、塩たらこ、すじこ、いくら等の魚卵を塩蔵したものは、原材料および添加物に占める重量の割合が最も大きい生鮮食品で、かつ、当該割合が50%以上のものの原産地を表示します。国産品の場合は国産である旨を、輸入品の場合は原産国名を表示します。 国産品は、漁獲した水域の名称、水揚げした港名、水揚げした港若しくは主たる養殖場が属する都道府県名その他一般に知られている地名を表示してもかまいません。

3. 原産国表示

スケトウダラの卵巣に唐辛子を主原料とする調味液等で味付けした国が原産国となります。 くらげ、かずのこ、いか、あわび、椎茸その他の農水産物を辛子めんたいこであえた「辛子めんたいこあえもの」では、農水産物を辛子めんたいこであえた国を原産国とします。 「塩蔵品」を原料として仕入れ、調味して製造した「辛子めんたいこ」は、生または解凍した魚介類及び海藻類（生鮮食品）を単に調味したものに該当せず、原料原産地表示については、対象原材料となる魚卵の原産地を国別重量順表示に表示します。

参考：辛子めんたいこ食品の表示に関する公正競争規約

4. 原料原産地表示

塩たらこや辛子めんたいこは、原材料の調達先が頻繁に変わるなど、原材料の原産地の重量割合を商品ごと特定できない場合があります。 その場合は、おおむね特定された原産地を記載することができますが、その旨が認識できるような表示をすることが必要です。

塩たらこ（カナダ産、ロシア産の原料のみを使用した商品）の場合は、直近1年間の原料使用実態を把握し、多いものから順に表示することが可能です。ただし、国産の原料を使用した場合は、国産原料が輸入原料に比較して高値で取引されていることから、「国産」と表示することで消費者に優良誤認を与える可能性があるため、「国産またはロシア産」等の表示はできません。

（例）2020年の原料取扱い割合が、ロシア7割、カナダ3割の場合 原材料名：スケトウダラの卵巣（ロシアまたはカナダ）、食塩 ※スケトウダラの原料原産地は、当社における2020年の取扱い実績の多い順に表示しています。

5. 内容量について

グラム又はキログラムの単位で、単位を明記して表示します。

まとめ

今回は、加工食品である魚卵の必要な表示項目と必要な表記ルールについてまとめました。 ぜひ、この記事を参考にしていただければ幸いです。