グルタミンとは

グルタミンはアミノ酸の一つであり、アミノ基（-NH₂）とカルボキシル基（-COOH）をもち、側鎖にアミドをもつ双性イオン化合物であり、中性アミノ酸の酢酸アミノ酸アミドに分類されています(1,2)。

グルタミンは自然界において遊離の形で存在し、さらにタンパク質の構成成分として生物の体内に存在していることが知られています。また、ヒトの体内において生合成されている成分としても知られ、植物においてはカボチャやヒマワリに多く含まれています(2,3)。

その活用用途としては食品分野や医薬品分野にも及んでいます。

特に食品分野では調味料としての活用が知られており、味の改善やアミノ酸バランス強化を目的として用いられています(3)。医薬品分野ではムコ多糖体代謝賦活や胃粘膜上皮修復目的の治療薬や賦形目的の医薬品添加物として経口剤に用いられています(4)。

化粧品成分としては保湿作用やヘアコンディショニングを目的として、スキンケア化粧品やボディ＆ハンドケア製品、シャンプー製品など様々な製品に活用されています。

グルタミンの配合目的

• 角層水分量増加による保湿作用
• ヘアコンディショニング

保湿作用

アミノ酸は天然保湿因子（NMF：natural Moisturizing Factor）の主要成分であることから皮膚の潤いを保つ効果があります。

1996年に行われた味の素社とカリフォルニア大学医学部皮膚科の検証において、ヒト皮膚における5種類の水溶性アミノ酸の皮膚透過挙動を経時評価したところ、いずれのアミノ酸においても経皮吸収にタイムラグがあり、アミノ酸の種類によって透過量も異なることが分かりました。

同様に角質層を擦って剥いだ肌荒れ状態のヒト皮膚への5種類の水溶性アミノ酸の皮膚透過挙動を経時評価したところ、いずれのアミノ酸においても経皮吸収のタイムラグが短縮され、さらに蓄積量の増大も見られました。

以上の検証結果により、水溶性アミノ酸は健常な皮膚においては経時的に穏やかな経皮吸収性をもち、バリア機能が低下した皮膚に対してはより優れた経皮吸収性をもつことが認められています(6)。

ヘアコンディショニング

アミノ酸は天然保湿因子（NMF）の主要成分であることから毛髪の潤いを保つヘアコンディショニング作用を目的として、毛髪を対象とした化粧品に用いられています(1)。

グルタミンの安全性情報

https://online.personalcarecouncil.org/ctfa-static/online/lists/cir-pdfs/PRS607.pdf

グルタミンは1980年代から使用実績があり、食品添加物の既存添加物リストのほか、日本薬局方にも収載されています。

また、30年以上の使用実績の中で重大な皮膚刺激や皮膚感作に関する報告が見当たらないことから、皮膚刺激性や皮膚感作性（アレルギー性）については殆どないと考えられています。

以上のことから化粧品配合量および通常使用下において一般的な使用であれば安全性に問題の無い成分であると言われています。

参考文献

(1) 日本化粧品工業連合会（2013）「グルタミン」日本化粧品成分表示名称事典 第3版,376.

(2) 大木 道則, 他（1989）「グルタミン」化学大辞典,650.

(3) 樋口 彰, 他（2019）「L-グルタミン」食品添加物事典 新訂第二版,121.

(4) 浦部 晶夫, 他（2021）「L-グルタミン」今日の治療薬2021：解説と便覧,785.

(6) 川崎 由明, 他（1996）「In vitroによるアミノ酸のヒト皮膚での経皮吸収挙動の解析」日本化粧品技術者会誌(30)(1),55-61. DOI:10.5107/sccj.30.55

特定の無機紫外線散乱剤と分散剤を用いた易洗浄性を有するサンスクリーン製剤の開発

高橋 功 , 根村 和宏 , 佐々木 泉

日本化粧品技術者会誌 52(1), 24-30, 2018

肌をうるおすバイオのちから : ポリ-γ-グルタミン酸 (特集 化粧品の新原料の開発動向を探る)

渡邊 裕一 Fragrance journal 40(4), 47-49, 2012-04

アシルアミノ酸エステルの機能と応用

石井 博治 オレオサイエンス = / Japan oil chemists' society 4(3), 97-103, 2004-03-01

コレステリル誘導体類の荒れ肌に対する水分保持機能回復効果

石井 博治 , 三上 直子 日本化粧品技術者会誌 30(2), 195-201, 1996

新しい低刺激性石けんＯＰＳ‐５の各種皮膚疾患患者に対する使用試験

宮澤 順子 , 種田 明生 皮膚 25(4), 740-744, 1983

The study of skin hydration, anti-wrinkles function improvement of anti-aging cream with alpha-ketoglutarate.

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Naringin derivatives as glucosamine-6-phosphate synthase inhibitors based preservatives and their biological evaluation.

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Novel transglutaminase inhibitors reduce the cornified cell envelope formation.

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Functional characterisation of a SNP in the ABCC11 allele - effects on axillary skin metabolism, odour generation and associated behaviours.

Harker M, Carvell AM, Marti VP, Riazanskaia S, Kelso H, Taylor D, Grimshaw S, Arnold DS, Zillmer R, Shaw J, Kirk JM, Alcasid ZM, Gonzales-Tanon S, Chan GP, Rosing EA, Smith AM.J Dermatol Sci. 2014 Jan;73(1):23-30. doi: 10.1016/j.jdermsci.2013.08.016. Epub 2013 Sep 10.PMID: 24076068