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ヒドロキシプロリンとは

ヒドロキシプロリンの化学的性質

ヒドロキシプロリン(C5H9NO3)は、イミノ基（>C=NH）とカルボキシ基(-COOH)およびをヒドロキシ基（-OH）持つ白色でにおいのないα-アミノ酸です。グリシンを除く他のα-アミノ酸同様、キラル中心が存在するため、一対の鏡像異性体であるL-ヒドロキシプロリンとD-ヒドロキシプロリンが存在します。ただし、通常、タンパク質由来の天然由来のヒドロキシプロリンはL-ヒドロキシプロリンのみです（一部例外もあります）(1)(5)。

ヒドロキシプロリンの働き

ヒドロキシプロリンはコラーゲンを構成するアミノ酸の約11～14%を占めていて、コラーゲンの構造を安定化させる働きがあります。その他にもコラーゲンの生成を助ける・表皮細胞の増殖補助などの働きもあるとされています。

さらにヒドロキシプロリンはアセチル化させることにより、傷を治す働きを持つようになります(1)。

ヒドロキシプロリンを含む食品

一般的にヒドロキシプロリンは植物組織と比較して動物組織の方が多いとされています。また、タンパク質量あたりのヒドロキシプロリンの量も多いとされています。

文部科学省の食品成分データベースによると、ヒドロキシプロリンは特に豚のゼラチンに多く含まれてい(100gあたり12000mg)、次いで鶏肉に多く含まれています(若鳥100gあたり690mg、親鳥100gあたり670mg)。また、牛肉や魚類にも含まれています(2)。

ヒドロキシプロリンの使用

現在、ヒドロキシプロリンは食品の強化剤および調味料に使われています。

また、化粧品へはヒドロキシプロリンの角層が水分を保持する働きを期待して添加されています。角層の水分量が10%を下回ると肌荒れや肌のひび割れが起きてしまうため、その保湿は肌の健康を守るために大切です(1)。

その他

粧品や医薬品の原料として用いられるにあたり、ヒドロキシプロリンは『医薬部外品原料規格2021』・『食品添加物の既存添加物リスト』に掲載されています(3)(4)。

・『医薬部外品原料規格2021』**（**L-ヒドロキシプロリン）

・『食品添加物の既存添加物リスト』（L-ヒドロキシプロリン）

一般的に日本の医薬品・化粧品メーカーは『医薬部外品原料規格2021』などに基づいて品質試験を行い、合格したものを製品に用いています。

これまで、ヒドロキシプロリンは化粧品の原料として40年以上使用されている実績があります(1)。

現在、ヒドロキシプロリンは安全で有用な化粧品の原料として用いられているといえます。

参考文献

化粧品成分ジャーナル『化粧品成分オンライン』https://www.notion.so/e73f1f3504ea4009b2344d527062bd72#89c1eb52b0ff4eb4877e954076e23616
文部科学省『食品成分データベース』食品成分ランキング (mext.go.jp)
厚生労働省『医薬部外品原料規格2021』000240227.pdf (pmda.go.jp)
一般社団法人日本食品添加物協会『食品添加物の既存添加物リスト』食品添加物一覧｜日本食品添加物協会 (jafaa.or.jp)
P.W.グランドウォーター・G.A.テイラー著　安藤喬志・木村隆英・中澤知男訳『バイオサイエンス　有機化学』