バリンとは

バリンは、アミノ酸の一種で、20種類あるアミノ酸の中でも、特にタンパク質の構造において重要な役割を担っています。

バリンの化学的性質

バリン(C5H11NO2)はアミノ基(-NH2)とカルボキシ基(-COOH)および側鎖のイソプロピル基(CH(-CH3)2)を持つ白色のα-アミノ酸です。グリシンを除く他のα-アミノ酸同様、キラル中心が存在するため、一対の鏡像異性体であるL-バリンとD-バリンが存在します。ただし、通常、タンパク質由来の天然由来のバリンはL-バリンのみです（一部例外もあります）。

また、バリンは塩基性基と酸性基の両方を持っているため、水溶液の中でその遊離状態が変わります。pH5.96より低い溶液中ではアミノ酸がプロト化し、カルボキシ基は遊離していない状態になるため、全体では正の電荷を帯びます。一方、pH5.96より高い溶液中ではカルボキシ基が遊離し、アミノ基がアミノキシラートアニオン（遊離した状態)で存在するため、全体では負の電荷になります。そして、その中間の等電点であるpH5.96ではアミノ基がプロト化し、カルボキシ基が遊離した双性イオンとなり、全体での電荷は0となります(4)。

バリンの使用

現在、バリンは化粧品や食品の添加剤として用いられています。

・化粧品への使用目的：肌の保湿やヘアーコンディショニングを目的として添加

・食品への使用目的：栄養ドリンクの成分としてや料理の味の調整を目的として添加

特に化粧品へはバリンが角層の水分保持の働きを助けることを期待して添加されています。

角質の水分保持の働きをする天然保湿因子のうち、バリンは約１%を占めています。

バリンは疎水アミノ酸で皮膚透過性が優れており、緩やかで持続性のある保湿剤として期待されています。特に酸性下で皮膚透過性が強くなります。

また、皮膚が健全な人に比べ、皮膚炎や肌荒れなどの症状を持つ肌が弱った人ほどバリンは吸収されやすいため、その保湿効果も期待できます(1)。

その他

化粧品や医薬品の原料として用いられるにあたり、バリンは『日本薬局方』や『食品添加物の指定添加物リスト』に掲載されています(2)(3)。

・『日本薬局方』（L-バリン）

・『食品添加物の指定添加物リスト』（L-バリン）

一般的に日本の医薬品・化粧品メーカーは『日本薬局方』に基づいて品質試験を行い、合格したものを製品に用いています。

現在、バリンは安全で有用な化粧品・医薬品の原料として用いられているといえます。

参考文献

1. 厚生労働省『第十八改正日本薬局方』「日本薬局方」ホームページ｜厚生労働省 (mhlw.go.jp)
2. 一般社団法人 日本食品添加物協会『食品添加物の指定添加物リスト』食品添加物一覧 ｜ 日本食品添加物協会 (jafaa.or.jp)
3. P.W.グランドウォーター・G.A.テイラー 著　安藤喬志・木村隆英・中澤知男 訳『バイオサイエンス　有機化学』

バリンの配合目的

• 角層の水分保持(1)
• ヘアーコンディショニング(1)

バリンの安全性情報

https://www.cir-safety.org/sites/default/files/amacid092012rep.pdf

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