ソルビトールとは

ソルビトールは、白色の固体で、ソルビットとも呼ばれる物質です。

構造的に光学異性体を持つ物質で、日本薬局方および食品添加物公定書ではd体のみを「D-ソルビトール」と規定しています。

また、医薬部外品原料規格では「ソルビット」という名称で収載され、光学異性体については明言されていません。

構造的には、糖アルコールに属し、6価のアルコールで、甘く、冷感がある物質です。

糖アルコールは、分解しにくいため着色しにくく、菌の栄養にならないために虫歯の原因にならず、保存性をあげる特長があります。

また、低カロリーで血糖値やインスリンの産生に影響しません。

ソルビトールは、バラ科ナナカマド属の植物であるオウシュウナナカマド（Sorbus aucuparia L.)の果実に含まれていることが知られています。オウシュウナナカマドの学名が、ソルビトールという名称の語源となっています(1)。

また、ソルビトールは、古くから使用されている甘味です。

現在はブドウ糖を水素添加して作られるソルビトールですが、海藻類や梨、リンゴ、プルーンなどの果実に比較的多量に含まれている天然の物質で、世界で最も使用されている糖アルコールです。

ソルビトールは、砂糖や水飴のような甘味に比べて、分子が小さく細胞の間に入りやすいため、物質に浸透する力が強い物質です。

水分を保持する力が強く、水分活性を下げるので、微生物の増殖を押さえて、食品の保存性を向上させます。

化粧品分野では、水分を保持する力を利用して保湿剤としてシャンプーなどに使用されます(1)。

また、柔らかく使用感のよいティッシュペーパーにも、保湿の目的で使用されています。

ちなみに、ソルビトールは、医療分野では、診断補助薬 (造影補助)、緩下剤、灌流液、賦形剤、栄養補給剤として使用されます(2)。

ソルビトールは大量に摂取すると下痢を引き起こす物質です。アメリカでは、ソルビトールの入ったチューインガムを大量に摂取した女性の下痢の症例が報告されており、1700mg/kgの摂取で下痢を引き起こしたと報告されています(3)。

また、変異原性は非常に弱いと報告されています(4)。

参考文献

(1) ソルビトールCopyright© 2014 B Food Science Co., Ltd. All Rights Reserved.

(2) D-ソルビトール　KEGG

(3) Chewing gum diarrhea　Am J Dig Dis. 1978 Jun;23(6):568. doi

(4) Salmonella typhimurium TA97a， TAI02を用いた食品添加物の変異原性試験(第 1報)　東京衛研年報 Ann.Rep. Tokyo Metr. Res. Lab目 P.H.， 37， 447-452， 1986

ソルビトールの配合目的

・角層水分量増加による保湿作用

・保水

・固形石鹸の透明化

ソルビトールの安全性情報

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