スクロースとは

スクロース（砂糖）はグルコースとフルクトースがグリコシド結合した構造をもつ二糖（非還元性二糖）です。 自然界においてサトウキビ（学名：Saccharum officinarum）やテンサイ（学名：Beta vulgaris ssp.）などに多く含まれおり、食品の分野をはじめとして、化粧品や医薬品など幅広く使用されています。

食品の分野では角砂糖、氷砂糖など二次的加工品としての利用のほか、甘味付与目的で製菓、清涼飲料水、乳製品、缶詰などに用いられています。

医薬品の分野では、製剤の安定化、滑沢、緩衝、糖衣、防腐としての利用や溶解補助目的の医薬品添加剤として経口剤、皮下注射、外用剤、歯科外用&口中用剤等に用いられています。

化粧品へ配合される場合は、水との結合性に優れていることから保湿剤として使われるだけでなく、少量配合でもしっとりした感触が得られることから感触改良剤としても用いられます（1）。

スクロースの特徴として、水和性や浸透性が高いこと、保湿や抗菌性に優れることなどが知られています。

またスクロースは洗顔石鹸や固形石鹸の透明化剤として使用されています。

石鹸が生成される際に副産物として産生されるグリセリンが主に透明化を助けることが知られていますが、スクロースやソルビトールなどの糖類や多価アルコールを配合することによって、石鹸の結晶化が抑制され、その結果として石鹸に透明構造がもたらされることが明らかにされています（2）,（3）。

その他スキンケア効果のあるスクラブ剤としても使用されています。

スクロースは天然に存在する吸湿性の高い砂糖粒であり、皮膚を傷つけることなく物理的に古い角質を除去するスクラブ剤として洗顔料、ピーリング化粧品、マッサージ製品などに使用されています（4）,（5）。

スクロースは水に極めて溶けやすく水分蒸発を防ぐことから、製品自体の水分を保持する目的で様々な製品に配合されています（6）。

以上のように洗顔石鹸、スキンケア化粧品、ボディ&ハンドケア製品、メイクアップ化粧品、化粧下地製品、洗顔料、クレンジング製品、ボディスクラブ製品、ピーリング製品、ボディ石鹸、入浴剤など様々な製品に汎用されています。

参考文献

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（6）日本化粧品工業連合会（2013）「スクロース」日本化粧品成分表示名称事典 第3版,543.

スクロースの配合目的

• 保湿効果

水との結合性や浸透性に優れることから、高い保湿効果が期待されます。

• 感触改善効果

しっとりとした使用感が得られることから、感触改善効果を付与します。

• 研磨（スクラブ）

天然由来の粒状であることから、スキンケア効果が期待されます。

• 増泡効果

界面活性剤を含む処方系において増泡効果が期待されます。

スクロースの安全性情報

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スクロース飲料摂取による血糖値およびインスリン分泌への影響

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西川 未来汰 , 谷内 通 日本心理学会大会発表論文集 84(0), PJ-003-PJ-003, 2020

眼瞼圧測定用レンズコート材料の検討:第2報；スクロース膜の擦過特性

初澤 毅 精密工学会学術講演会講演論文集 2020A(0), 437-438, 2020

コンタクトレンズへの薄膜コーティングを用いた眼瞼圧分布の測定法:－第1報 スクロースフィルムの擦過による膜厚減少特性－

初澤 毅 , 高尾 憲太郎 精密工学会誌 86(7), 558-561, 2020

スクロースおよびクエン酸を混合したスギ粉末の熱流動に及ぼす粒子サイズの影響

梶川 翔平 , 曺 基宇 , 久保木 孝 , 田中 聡一 , 梅村 研二 , 金山 公三 材料 69(6), 440-445, 2020

能性糖脂質ビザンチンの<i>Streptococcus mutans</i>に対する抗バイオフィルム効果:—スクロース濃度の影響とバイオフィルム形成関連遺伝子の発現解析—

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定量NMRによる砂糖調製品中のスクロースの定量

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梅シロップ中のスクロース分解とウメインベルターゼ活性

小堀 龍太郎 , 中田 忍 生活文化研究 55, 15-22, 2018

スクロースのクロロデオキシ誘導体のコンフォメーションと甘味度の相関性

鈴木 陽子 , 和泉 くるみ , 町並 智也 日本物理学会講演概要集 73.1(0), 3127-3127, 2018

スクロース構造に着目した特殊二糖の酵素合成

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