アマチャエキスとは

ユキノシタ科植物アマチャ（学名：Hydrangea serrata thunbergii = Hydrangea macrophylla Seringe var. thunbergii）の葉から水、エタノール、BG、またはこれらの混液で抽出して得られる抽出物（植物エキス）です。

日本各地で栽培されるヤマアジサイの変種です。

生の葉には甘味がなく、夏から秋の葉を陰干しして発酵させた後、よく揉んで更に乾燥させると、フイロズルチン（フィロズルシン）という物質の作用によって甘味が出ます。

特徴

アジサイは、日本と東アジアを起源としています。アジサイの花は、元の色が青であるがく片で構成されていますが、さまざまな育種努力によりさまざまながく片の色が生まれました。

日本では、アジサイは梅雨の時期に咲く顕花植物として愛されています。

アジサイのがく片の色は、栽培条件や移植によって変化する可能性があります。一般に、花の色はアントシアニン生合成に関与する構造遺伝子の発現によって遺伝的に制御されていると考えられています(1)(2)(3)。

しかし、アジサイでは、同様の遺伝子発現プロファイルを持つはずの隣接する細胞が異なる色を示す可能性があり、がく片の色の決定における遺伝子発現以外の要因の重要性を示しています。

用途

製品としての甘茶はアマチャ群の品種の葉を発酵調整したものです。

含まれているフィロズルチンにより甘味を呈します。

古来より甘味料として飲用に供されたほか、防腐、防カビ作用があるため醤油製造に利用されました。

さらに、ノンカロリーのため糖尿病患者の甘味料に用いられたほか、血液の循環を良くし、身体を温める効果があるため海女に飲用されました。

また、4月8日の潅仏会に釈迦立像に注ぐ習慣は広く親しまれてきました(4)(5)(6)。

しかしその一方で、もともと限られた山間部で伝統的に大規模に生産されてきた甘茶は社会情勢の変化により生産が衰退してきました。かつては全国の90%を産出し一大産地であった長野県信濃町では一部宗教行事用を除いて今日では生産は皆無となっています。

参考文献

(1)Grotewold, E. (2006) The genetics and biochemistry of floral pigments. Annu. Rev. Plant Biol. 57, 761 780.

(2)Tanaka, Y., Brugliera, F., Kalc, G., Senior, M., Dyson, B., Nakamura, N. et al. (2010) Flower color modification by engineering of the flavonoid biosynthetic pathway: Practical perspectives. Bio sci. Biotechnol. Biochem. 74, 1760-1769.

(3)Iwashina, T. (2015) Contribution of flower colors of flavonoids including anthocyanins: A review. Nat. Prod. Commun. 10, 529-544.

(4)西沢正光 1988. 甘茶 (天茶) 栽培必携. アゼガミ企画, 長野 185.

(5)山原條二 松田久司・下田博司 石川ひふみ 川守秀輔・割石紀子・ 原田英美子 村上啓寿 吉川雅之 1994. 甘茶の機能開発(第2報)甘茶エキスの抗潰瘍活性, 抗アレルギー活性及び利胆活性. 薬学 雑誌 114:401-413.

(6)山本武臣 1981. アジサイの話. 八坂書房, 東京. 17-18. 吉田智彦 小野敏忠 1978. 二・三の環境条件が稲葉身気孔密度に及 ぼす影響. 日作紀 47:506-514.

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アマチャエキスの配合目的

• 休止期延長による抑毛作用
• 皮膚柔軟作用

アマチャエキスの安全性情報

試験データ(1)より、共通して皮膚刺激なしと報告されているため、一般に皮膚刺激性はほとんどないと考えられます。

参考文献：

(１)一丸ファルコス株式会社（2000）「発毛抑制剤」特開2000-053538.

ウリ科植物ヘチマとアマチャヅルの細胞融合による雑種細胞の作出〔英文〕

伊藤 三明 [他] , 森本 秀樹 , 松本 省吾 , 大隅 和寿 , 小西 宏明 育種学雑誌 41(2), p325-329, 1991-06

食品添加物の安全性評価の手法に準じたアマチャヅル製品の安全性の検討

ブイ ティ ゴク ハー , 端田 寛子 , 倉若 美咲樹 , 舘花 春佳 , 有田 安那 , 佐々木 菜穂 , 志村 二三夫 , 山崎 優子

十文字学園女子大学紀要 = Bulletin of Jumonji University 48(2), 85-97, 2018-03-31

奄美を食べて健康になろう--各種産物の健康機能を探る(2)グァバ茶には血糖値を下げる効果があり、アマチャヅルは高脂血症を予防する

板倉 弘重 食品工業 53(8), 96-100, 2010-04-30

植物性の健康食品の安全性について

佐竹 元吉 食品衛生学雑誌 51(6), 408-414, 2010 J

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